スナックえんどうと鳥ささみのサラダ

材料
スナックえんどう、鳥ささみ、マヨネーズ、つぶマスタード

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
スナックえんどう　若ざや、生　67μg

作り方
スナックえんどうを茹で取り出す。
そのお湯でそのまま鳥ささみを茹でる。
マヨネーズとつぶマスタード適量を
スナックえんどう、鳥ささみと混ぜて和える。

ビタミンＡの含有量は

五訂食品成分表 (2004)を参考にしています。

ミックスベジタブルとジャガイモ、パセリのホットサラダ

材料
ミックスベジタブル、じゃがいも、パセリ、マヨネーズ、胡椒

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
ミックスベジタブル　1500μg前後（メーカーにより異なります）　
パセリ　1200up

作り方
じゃがいもを角切りにして茹でる。
茹であがってきたらミックスベジタブルも加え茹でる。
ミックスベジタブルとじゃがいもみじん切りにしたパセリ、
マヨネーズ、胡椒で和える。

パセリのビタミンA含有率は
五訂食品成分表 (2004)を参考にしています。

おくら*しそ*長いもの和風サラダ

材料
おくら、しその葉、長いも

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
おくら　ゆで　120μg
しその葉　　1800μg


作り方
長いもは千切りにする。
おくらをさっとゆで輪切り。
しその葉も千切りにして器に盛り付け鰹節もかける。
サラダ油、酢と醤油の和風ドレッシングを作りかける。
柚子などを加えるとさらに香りが良くなりますね(^^)

ビタミンＡの含有量は
五訂食品成分表 (2004)を参考にしています。

サニーレタスとハムのサラダ

材料
サニーレタス、パプリカ、ハム

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
サニーレタス　340μg
赤ピーマン　　180μg
黄ピーマン　　 34μg

作り方
サニーレタスを洗いちぎり、パプリカを薄くスライス
ハムと一緒に盛り付ける。
オリーブオイル3、ワインビネガー1、塩、胡椒でフレンチドレッシングを作りかける。

ビタミンＡの含有量は
五訂食品成分表 (2004)を参考にしています。

サラダ菜とスモークサーモンのサラダ

材料
サラダ菜、スモークサーモン、レモン、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、胡椒

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
サラダ菜　360μg

作り方
サラダ菜を洗い、レモンの薄切りを混ぜ、
スモークサーモンと一緒に器に乗せる。
オリーブオイル3、ワインビネガー1、塩、胡椒でフレンチドレッシングを作りかける。

ビタミンＡの含有量は
五訂食品成分表 (2004)を参考にしています。

クレソンとハムのサラダ

材料
クレソン、ハム、ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
クレソン　450μg

作り方
クレソンを洗い適当な大きさにちぎりハムを加える。
オリーブオイル3、ワインビネガー1、塩、胡椒でフレンチドレッシングを作りかける。

五訂食品成分表 (2004)ビタミンAの含有量は本日よりこちらを参考にしています。

ブロッコリーとスナックエンドウのオーロラソース

材料
ブロッコリー、スナックエンドウ、ケチャップ

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
ブロッコリー　130μg

作り方
ブロッコリーとスナックエンドウを茹でる。
マヨネーズとケチャップを混ぜオーロラソースを作り上からかける。