つまみ菜の和風サラダ

材料
つまみ菜、かつおぶし、生姜

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
つまみ菜　　　μg

作り方
つまみ菜をさっと茹でる。
サラダ油、酢と醤油の和風ドレッシングを作りすりおろした
生姜を加える。
つまみ菜を器に盛り、かつおぶしとドレッシングをかける。

サラダほうれん草と大葉の和風サラダ

材料
ほうれん草、大葉、プチトマト、のり

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
ほうれん草　700μg
プチトマト　160μg

作り方
ほうれん草と大葉を洗ってちぎりのりも混ぜる。
サラダ油、酢と醤油の和風ドレッシングを作り上からかける。

ブロッコリーと海老、レッドキドニーのサラダ

材料
ブロッコリー、海老、レッドキドニー缶詰

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
ブロッコリー　130μg

作り方
ブロッコリーは茹でて、
ボイルした海老、レッドキドニーをマヨネーズと胡椒少々で和える。

サラダ菜たっぷり豚しゃぶサラダ

材料
サラダ菜、ミニトマト、豚肉しゃぶしゃぶ用、大根

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
サラダ菜　360μg

作り方
サラダ菜、トマトお皿に盛り、ボイルした豚肉と大根おろしを乗せる。
市販のポン酢醤油をかけました。

ビタミンA含有率は「目で見る80キロカロリー食品ポケットガイド」を
参考にしています。

トマトと紫玉葱の和風サラダ

材料
トマト、紫玉葱、かつおぶし

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
トマト　90μg

作り方
トマトを湯剥きして１センチ前後の角切り。
水にさらした紫玉葱とかつおぶし（セルフィーユ）を乗せる。
酢、サラダ油、醤油の和風ドレッシングをかけて和えていただく。

ビタミンA含有率は「目で見る80キロカロリー食品ポケットガイド」を
参考にしています。

オクラと長いものサラダ*梅ドレッシング

材料
オクラ、長いも、梅干、かつおぶし

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
オクラ　110μg

作り方
オクラをさっと茹で、角切りにする。
長いももオクラと同じ大きさの角切り。
サラダ油、酢、醤油に梅干を細かく刻んだものを混ぜる。
かつおぶしも添えて混ぜていただく。

ビタミンA含有率は「目で見る80キロカロリー食品ポケットガイド」を
参考にしています。

トマトとモッツアレラチーズのサラダ

材料
トマト、モッツアレラチーズ、バジル、オリーブオイル、ワインビネガー

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
トマト　90μg

作り方
トマト、モッツアレラチーズをスライスする。
オリーブオイルとワインビネガーを3：1の分量
でドレッシングを作りバジルを細かく切ったものを加える。

ミックスベジタブルの簡単サラダ

材料
ミックスベジタブル、ツナ缶、マヨネーズ、胡椒

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
ミックスベジタブル　1500μg前後（メーカーにより異なります）　

作り方
ミックスベジタブルは軽く茹で、ツナ、マヨネーズ、胡椒で和える。

にんじんのサラダ

材料
にんじん、レーズン、マヨネーズ、生クリーム、胡椒

ビタミンAの含有量　100ｇあたり
にんじん　1400μg　

作り方
にんじんは電子レンジで量に応じて加熱。
レーズンはラム酒（ない場合は水などでも可）につけておく。
マヨネーズに生クリームと胡椒を加えにんじん、レーズンと和える。

かぼちゃとスライスアーモンドのサラダ

材料
かぼちゃ、スライスアーモンド、マヨネーズ、生クリーム、胡椒　

ビタミンAの含有量　88ｇあたり
かぼちゃ　581μg　

作り方
かぼちゃは電子レンジで量に応じて適宜加熱。
スライスアーモンドはフライパンで軽く炒る。
マヨネーズに生クリームと胡椒を加え上からかける。続きを読む